LA BURNIERIA – Marmellate Artigianali Sicilia · Trapani

Il termine Burnia deriva dall’arabo “Burnïya” ed è oggi usato in diversi dialetti regionali, tra cui il Siciliano.
Con esso si intende il vaso di vetro lucido e spesso, con capsula e a bocca larga. I nostri nonni erano soliti usare le Burnie per conservare sottovuoto, per tutto l’anno, i frutti di stagione che la natura offriva. Si assicuravano così la possibilità di assaporare profumate marmellate di arance in estate e deliziosi sughi al pomodoro durante tutto l’inverno.
Da qui è stato coniato il termine “BURNIERIA”, indicando appunto la produzione delle “burnie”, dentro le quali potrete trovare autentiche emozioni di Sicilia.

Siamo un’impresa giovane, nata nel 2020 a Mazara del Vallo in Sicilia come laboratorio di trasformazione ortofrutticola dall’amore per la propria terra e dalla passione per le eccellenze locali, quelle che hanno reso celebre nel mondo la cucina siciliana. Dall’esperienza maturata all’estero, apprezzando sempre più il valore culturale del Made in Sicily nel mondo, è nata la voglia di valorizzare i sapori della mia terra. Con l’aiuto della mia famiglia, siamo rientrati in Italia per dare vita al progetto LA BURNIERIA.
Iniziando da zero… con nuovi e positivi propositi… ma con i valori che da sempre ci hanno guidati: Amore per la Famiglia e per le tradizioni, Rispetto per la nostra Terra, Genuinità, Semplicità.

Ci affidiamo ad aziende agricole locali accuratamente selezionate per garantire prodotti del territorio, promuovendo il patrimonio agroalimentare nostrano e garantendo così al momento della trasformazione un prodotto fresco, sano, stagionale e con una identità territoriale tutta da scoprire.
Infatti, trasformiamo e conserviamo a poche ore dalla raccolta preservando la migliore qualità dei frutti della natura, fino all’apertura delle nostre Burnie.
Producendo con metodo artigianale prestiamo ad ogni singola lavorazione la scrupolosa attenzione del “fatto in casa”, selezionando a mano solo materie prime di alta qualità e non aggiungendo conservanti e coloranti per rincontrare i sapori autentici, sinceri, quelli veri. Utilizziamo sistemi di cottura all’avanguardia che consentono lavorazioni a basse temperature e preservano il sapore originale degli alimenti, il colore, l’odore e soprattutto le proprietà nutritive, evitando i processi di ossidazione e caramellizzazione, tipici della cottura ad alta temperatura.
Tutte le Burnie vengono sterilizzate e pastorizzate in autoclave, garantendo igiene, sicurezza, e conservabilità dei prodotti finiti.

Dove siamo

LA BURNIERIA - Marmellate Artigianali

La Burnieria, Via Pascasino Vescovo, Mazara del Vallo, TP, Italia

Scopri questo territorio