La bottarga di muggine è costituita dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
La parola bottarga  deriva dall’arabo batārikh (خراطب) (“uova di pesce salate”). L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia risalente a circa 3000 anni fa.

La Bottarga di muggine Campisi, viene preparata rispettando la sua tradizionale preparazione di pulitura, salatura, pressatura ed essiccazione, utilizzando però le moderne tecnologie che non ne alterano il suo sapore deciso ed il suo colore ambrato.

La bottarga di muggine è ricchissima di Omega3 , un integratore importante per la salute e la bellezza.
Per il suo alto valore proteico tradizionalmente costituiva il pasto dei pescatori che trascorrevano la giornata in mare.
E’ diventata popolare tra gli chef gourmet e i buongustai.