Buzzonaglia di Tonno Rosso sott’olio 170 gr

6,50

Il taglio più saporito del tonno, preso dal filetto a contatto con la lisca, e pertanto molto irrorato di sangue.
Il Tonno Rosso mediterraneo viene pescato in tonnara e lavorato fresco nello stabilimento storico di Carloforte secondo il tradizionale metodo.

La Buzzonaglia è la parte più sanguigna del tonno, dal gusto deciso, ottima per condire.
E’anche detta “bianco e nero” per la colorazione che presenta, ed è consigliata per dare sapore ad insalate e sughi a base di tonno.

Il Tonno Rosso, pesce rinomato per la qualità della sua carne, a primavera giunge nel Mediterraneo migrando dalle acque settentrionali dell’oceano Atlantico: questo è il “tonno di corsa” o “di andata”, che nel suo viaggio verso i mari del nord prenderà invece il nome di “tonno di ritorno”.

Da aprile fino a giugno, nel mare antistante alle coste dell’isola sarda di San Pietro, si rinnova ogni anno il secolare rito della sua pesca.
Il “tonno di corsa” è uno degli elementi fondanti della cultura locale, ne è l’ingrediente principe sulle tavole e la sua lavorazione è un sapere antico.

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EAN: 8034115495088 SKU: CAR-0508 Categoria:
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