I cicoli di maiale calabresi, sono diversi da quelli preparati nel resto d’Italia.
Infatti risultano morbidi, una specie di crema spalmabile salata, ideale sul pane, crostini, nella pitta calabrese oppure fritta con le uova.

I cicoli sono la parte rimanente del grasso di maiale che viene bollito e fatto sciogliere.
Da questa bollitura si depositano piccole parti di carne, che poi verranno ricoperti da una parte del grasso di maiale sciolto.