L’olio EVO Fruttato è prodotto con le olive precoci e da raccolto anticipato.
Questa tecnica fa sì che l’olio mantenga perlopiù inalterate le sue caratteristiche salutari che con la maturazione vanno piano piano a perdersi.
Ѐ infatti un olio ricco di polifenoli (degli antiossidanti naturali), e molto basso di acidità e perossidi.

Colore: verde intenso.
Sapore: mandorla amara, erbaceo, con un amaro e piccante moderati.
Acidità: tra il 0,2% e il 0,3%.