Tonno Blue Fin (Thunnus Thynnus), olio di oliva, sale marino.
Valori Medi | PER 100g |
---|---|
Energia | 834kJ |
200kcal | |
Grassi | 11.8g |
Di cui: | |
- Acidi Grassi Saturi | 1.7g |
Carboidrati | 0g |
Di cui: | |
- Zuccheri | 0g |
Proteine | 23.6g |
Sale | 0.88g |
Ventresca di Tonno Rosso sott’olio 170 gr
19,50€
Il Tonno Rosso mediterraneo viene pescato in tonnara e lavorato fresco nello stabilimento storico di Carloforte secondo il tradizionale metodo.
Pescato nelle tonnare Sarde di Carloforte e Portoscuso e sbarcato presso lo stabilimento di Carloforte dove viene lavorato a mano, come si faceva secoli fa nel rispetto del metodo di Pasquale Pastorino e seguendo l’antico procedimento delle tonnare di Sardegna.
Si tratta della parte ventrale del pesce, più morbida e ricca di grassi ed Omega3.
Lavorata rigorosamente a mano come si faceva secoli fa per preservarne tutte le caratteristiche e non danneggiare un prodotto delicatissimo.
Il Tonno Rosso, pesce rinomato per la qualità della sua carne, a primavera giunge nel Mediterraneo migrando dalle acque settentrionali dell’oceano Atlantico: questo è il “tonno di corsa” o “di andata”, che nel suo viaggio verso i mari del nord prenderà invece il nome di “tonno di ritorno”.
Da aprile fino a giugno, nel mare antistante alle coste dell’isola sarda di San Pietro, si rinnova ogni anno il secolare rito della sua pesca.
Il “tonno di corsa” è uno degli elementi fondanti della cultura locale, ne è l’ingrediente principe sulle tavole e la sua lavorazione è un sapere antico.
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