Lecce

Capoluogo dell’omonima provincia e fulcro culturale del Salento, Lecce, in Puglia, è tra le più belle città d’arte del Meridione Italiano.
Nota come “la Firenze del Sud”, Lecce sa stupire e affascinare turisti e visitatori.
Le sue antichissime origini messapiche e i resti archeologici della dominazione romana si mescolano infatti alla ricchezza e all’esuberanza del barocco, tipicamente seicentesco, delle chiese e dei palazzi del centro.
La provincia, inclusa totalmente nella subregione del Salento, è sostanzialmente pianeggiante.
La cucina leccese è la cucina tipica del Salento: è una cucina povera per gli ingredienti usati, a partire dalla farina poco raffinata oppure di orzo, meno costosa di quella di grano.
Per l’uso di verdure coltivate e selvatiche che la terra salentina può offrire, insieme ad altro, come le lumache.
Per l’impiego di pesce azzurro, oggi rivalutato, ma un tempo l’unico pesce che la popolazione poteva permettersi.
Per la scarsità dei piatti a base di carne troppo costosa per i contadini.
La fantasia domina soprattutto nei dolci che risentono dell’influenza del mondo orientale (bizantini e arabi).
La presenza di ingredienti quali le mandorle, del miele e della cannella è tipica di molte regioni del vicino oriente e delle coste del mar Mediterraneo.

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BIRRIFICIO dei POPOLI

Birrificio dei Popoli, Via Scipione Sangiovanni, Alessano, LE, Italia

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