La Cupeta, nome pugliese del croccante di mandorle, è un dolce tipico dell’arte pasticcera regionale, preparato con solo Mandorle, zucchero di canna e miele.

La mandorla, frutto meraviglioso del paesaggio pugliese, sboccia nell’agro di Toritto dove si sono sviluppate varie colture autoctone di mandorle tra le quali la Filippo Cea, frutto dal sapore intenso, ricco di oli e acidi grassi polinsaturi con un retrogusto di burro che contraddistingue naturalmente la Cupeta tifabene.

Pochi accorgimenti come la tostatura delle mandorle e dei pistacchi rendono questi frutti della natura inconfondibili per fragranza e e sapore.