La lavorazione artigianale, che non prevede l’uso di coloranti e conservanti, permette di conservare al meglio le caratteristiche del frutto.
L’essiccazione avviene in edifici tradizionali nei quali viene immessa in modo lento e graduale l’aria calda.
Dopo un’accurata selezione qualitativa, il semilavorato spezzato viene immesso nel mulino a martello, utilizzato solo per la molitura della castagna, privo quindi di qualsiasi altra contaminazione.

La Farina di Castagne può essere utilizzata per preparare pane e altri impasti per dolci e rustici.
E’ particolarmente indicata per la preparazione di frittelle, pasta ed altre ricette salate.
Contenendo circa il 15% di fibre e per le sue proprietà nutrizionali, è molto indicata per sostituire lo zucchero nelle ricette ed essendo priva di glutine, è indicata per chi soffre di celiachia.