La Spergola è un Vitigno a bacca bianca, coltivato essenzialmente nella zona pedecollinare e collinare della provincia di Reggio Emilia.

È denominata inizialmente Pomoria o Pellegrina da Vincenzo Tanara, nel 1644; due secoli dopo Claudio Dalla Fossa gli attribuisce il nome di Spergolina.
È tra le varietà da preferire per la coltivazione in collina.

Questa Grappa presenta caratteristiche olfattive inizialmente decise con sensazione leggera di erbaceo che lascia poi spazio ad una particolare nota di pepe verde, peperone, liquirizia su fondo di pera matura.

Al gusto è morbida, con richiamo alla mandorla, alla liquirizia e leggero di vaniglia.