I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
La mandorla, frutto meraviglioso del paesaggio pugliese, è protagonista nell’arte pasticcera di questa regione; frutto che sboccia nel silenzio della Terra di Bari, al confine tra la Pre-Murgia e l’alta Murgia.

In questo Territorio si sono sviluppate varie colture autoctone di mandorle tra le quali si differenzia la Filippo Cea di Toritto, frutto dal sapore intenso, ricco di oli essenziali, acidi monoinsaturi.
La Mandorla di Toritto è presidio Slow Food ed è proprio questo frutto che contraddistingue le Mandorle Atterrate.

Questo dolce è preparato con pochi e semplici ingredienti: mandorle e cioccolato extra fondente 70% cacao.
L’intensità del cioccolato avvolge la croccantezza delle mandorle tostate per un sapore tradizionalmente unico.