Briciole di Tonno Rosso sott’olio 170 gr

9,50

Il Tonno Rosso mediterraneo viene pescato in tonnara e lavorato fresco nello stabilimento storico di Carloforte secondo il tradizionale metodo.

Pescato nelle tonnare Sarde di Carloforte e Portoscuso e sbarcato presso lo stabilimento di Carloforte dove viene lavorato a mano, come si faceva secoli fa nel rispetto del metodo di Pasquale Pastorino e seguendo l’antico procedimento delle tonnare di Sardegna.

I ritagli del taglio manuale a coltello del tonno rosso, ottime per preparare patè, antipasti, insalate e specialmente per preparare un ottima pasta al tonno.
Le Briciole sono pezzetti assolutamente puliti ricavati da tonno di qualità sashimi.

Il Tonno Rosso, pesce rinomato per la qualità della sua carne, a primavera giunge nel Mediterraneo migrando dalle acque settentrionali dell’oceano Atlantico: questo è il “tonno di corsa” o “di andata”, che nel suo viaggio verso i mari del nord prenderà invece il nome di “tonno di ritorno”.

Da aprile fino a giugno, nel mare antistante alle coste dell’isola sarda di San Pietro, si rinnova ogni anno il secolare rito della sua pesca.
Il “tonno di corsa” è uno degli elementi fondanti della cultura locale, ne è l’ingrediente principe sulle tavole e la sua lavorazione è un sapere antico.

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EAN: 8034115495071 SKU: CAR-0507 Categoria:
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