La Ventresca di Tonno Rosso è uno dei tagli più pregiati di questo pesce.
Come suggerisce la parola proviene dal ventre del tonno, è quindi una parte molto grassa ed estremamente morbida e profumata.

La consistenza della ventresca di tonno rosso è unica ed inconfondibile, si scioglie in bocca e sprigiona un avvolgente bouquet di sapori delicatissimi che manderà in visibilio le vostre papille gustative.
Per far si che questo taglio di carne diventi ventresca è necessaria un’attenta analisi da parte dell’occhio esperto dei nostri operai selezionatori perché non tutti i pesci hanno la giusta quantità di grasso per far si che il prodotto finito sia degno del nostro marchio.

Si selezionano solo pesci che pesano tra i 50 ed i 90 kg perché proprio da quella taglia di pescato riusciamo a ricavare dei filetti ideali alla trasformazione, non troppo magri ne eccessivamente grassi
affinché il prodotto finale mantenga una linea di qualità sempre costante.