L’acacia è un miele primaverile, raccolto nell’arco del mese di maggio ed è una varietà di miele limpido e dal sapore molto dolce e delicato; è infatti ben gradito dai bambini e viene consigliato dai pediatri come il più indicato per i lattanti in aggiunta al latte del biberon.

Lo si può adoperare per dolcificare le bevande in quanto il suo gusto delicato altera in minima parte il sapore della bevanda stessa e svolge, quindi, essenzialmente il ruolo di alternativa principale allo zucchero.

Il miele di acacia viene utilizzato anche per accompagnare bevande come caffè o tisane, ma sono particolarmente apprezzati anche diversi abbinamenti con dei formaggi, come il gorgonzola.