La Storia : il torrone è un dolce la cui origine non è certa, ma è certo il fatto che è il più antico dolce italiano, conosciuto sin dall’epoca romana, ed a Cremona la sua produzione è una tradizione consolidata da molti secoli.

La presentazione ufficiale avvenne il 25 Ottobre 1441, in occasione del banchetto nuziale di Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Il dolce venne presentato a forma dell’alta torre della città, il TORRAZZO, allora chiamata Torrione, a dare il nome TORRONE di Cremona.

Il segreto di fabbricazione, gelosamente tramandato di generazione in generazione, associando alla tecnica di lavorazione la passione e l’imprenditorialità, fecero conoscere il dolce cremonese in tutto il mondo.
CREMONA a pieno titolo può essere considerata quindi la patria di origine del TORRONE.

Il Prodotto e la Lavorazione: l’albume ed il miele vengono messi nella torroniera in acciaio e sbattuti a velocità sostenuta (come per montare l’albume a neve). L’impasto viene cotto a bagnomaria a circa 98°C. per circa otto ore. A fine cottura si aggiungono le mandorle al naturale, la nostra ditta ha scelto di usare le mandorle al naturale perché ritenute di migliore sapore rispetto a quelle pelate. Infatti attualmente le mandorle vengono pelate con l’aggiunte di solventi che ne peggiorano il sapore, per questa ragione il torrone FIESCHI usa solo prodotti naturali.