Situata in posizione strategica, chiave di collegamento tra i mercati italiani ed europei, la provincia di Mantova, in Lombardia, è caratterizzata da un territorio per lo più pianeggiante e ricco di acque, attraversato dagli affluenti del Mincio, Oglio e Secchia.
Terra di tradizione agricola, specie nell’area bassa mantovana presenta una miriade di piccole fattorie dette loghini, costruzioni in cotto composte di abitazione, fienile e stalla.
Area di grande storia, ha dato i natali tra gli altri al poeta latino Virgilio, al pittore Andrea Mantegna, allo scrittore rinascimentale Baldassarre Castiglione, a San Luigi Gonzaga.
La cucina mantovana ha da sempre un particolare gusto che la rende diversa da quella tipicamente lombarda. Aristocratica per la tradizione della corte ducale dei Gonzaga, abbonda di primi piatti: in particolare la pasta ripiena (agnolini, tortelli e ravioli) e i risotti (risotto alla pilota, con le rane, con il pesce).
Per i secondi, sono abbondanti i pesci d’acqua dolce (luccio, anguilla, gamberetti di fiume, rane) e la carne (stracotto, cappone, maiale).
Tra i dolci domina la “sbrisolona”, seguita dalla millefoglie, la torta di tagliatelle, l’anello di Monaco, l’Elvetia, la bignolata, le ciambelle e infine il “sugolo”, budino di mosto di uva rossa o bianca tipico nel periodo della vendemmia.