Poli, Veneti dal 1400.

La storia della famiglia Poli di Schiavon è la storia di molte famiglie venete.
Solo radici profondamente inserite nel territorio possono dare un frutto etereo come la Grappa.

Da oltre un secolo la famiglia Poli porta avanti un obiettivo: far capire e apprezzare la fatica, la tenacia,
ma soprattutto l'Amore racchiuso in un distillato, un Amore totale per la propria arte, per il proprio mondo,
un Amore senza il quale nessun risultato sarà mai possibile.

Alle Poli Distillerie sono in funzione due alambicchi a bagnomaria - tradizionale e sotto vuoto - e l'antico alambicco in rame, a caldaiette a vapore.
Ogni alambicco ha dei pregi peculiari che lo rendono idoneo alla distillazione di una specifica materia prima.

Per produrre la Grappa è necessario conoscere le caratteristiche dell'impianto e la qualità della materia prima,
ma soprattutto, occorre avere le idee chiare su che stile di distillato si intende ottenere.